Sopa Azteca – Die authentische mexikanische Tortillasuppe
Die Sopa Azteca ist eine traditionsreiche Tortillasuppe aus Mexiko, die die kräftigen Aromen von gerösteten Chilis, frischen Tomaten und knusprigen Tortillastreifen vereint. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der aztekischen Küche und zählt zu den beliebtesten traditionellen Suppen Mexikos. Die Sopa Azteca ist bekannt für ihre feurige Note und wird oft mit frischen Zutaten wie Avocado und Limette serviert.
Zutaten
- 0.5 Stück weiße Zwiebel
- 4 Stück, mittelgroß Tomaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Zehe Knoblauch
- 0.5 TL Chipotle-Chilis, geschrotet
- 0.5 TL Ancho-Chili, geschrotet
- 1 TL Gemüsebrühe, unzubereitet
- 1 Prise Salz
- 0.25 TL Oregano, getrocknet
- 2 Stück Tostada
- 1 Stück Avocado
- 1 Bund Koriander, frisch
- 150 ml vegane Sahne
- 75 g veganer Hirtenkäse
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel schälen (0,5 Stück), halbieren und fein würfeln. Die Tomaten (4 Stück) waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2:
Das Öl (2 EL) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3:
Die Knoblauchzehen (3 Stück) schälen und mit dem Bratgut, 500 ml Wasser, Chipotle-Chili (0,5 TL), Ancho-Chili (0,5 TL) und Gemüsebrühe (1 TL) im Mixer zu einer seidigen Suppe verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Oregano (1/4 TL) zugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4:
Die Tostadas in Stücke brechen. Die Avocado halbieren, die Schale und den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Koriander (1 kleines Bund) waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Schritt 5:
Die Aztekensuppe anrichten und mit knusprigen Tortillastreifen, Avocadowürfeln, Koriander, veganer Sahne (150 ml) und zerkrümeltem Hirtenkäse (75 g) garnieren.
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