Vollwertige Zimtsterne

45 Minuten

Saftige Zimtsterne: vegan, glutenfrei & vollwertig!😋⭐️ Leckere Weihnachtsplätzchen backen, aber bitte in gesünder? Das geht & schmeckt allen!🥰 *Hinweis: Die Kühlzeit für den Teig beträgt 1 Stunde.

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
250 g Medjoul-Datteln, entkernt
40 ml Wasser
15 g Ceylon-Zimt
1 TL Zitronenabrieb
30 ml Zitronensaft
1 Prise Salz
50 g Kokosraspeln
50 g Agavendicksaft
1.5 TL Kokosöl

Zubereitung

Schritt 1:

Alle Zutaten für den Teig (200 g gemahlene Mandeln, 100 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Datteln, 40 ml Wasser, 15 g Zimt, 1 TL Zitronenabrieb, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz) in der Küchenmaschine kurz und geschmeidig verrühren. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2:

Den Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer Silikonmatte oder auf einer, mit gemahlenen Mandeln bestreuten, Arbeitsfläche etwa 0,9 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Teigreste wieder zusammenkneten und ausrollen, bis alles verbraucht ist. Die Sterne für 15-18 Minuten backen – ich mag sie gerne noch schön saftig und backe sie daher eher kürzer. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Schritt 3:

Für die Deko die Kokosraspel (50 g) im Mixer auf höchster Stufe kurz zu feinem Puder mixen. Nur wenige Sekunden, ansonsten entsteht Kokosmus. 12 Gramm davon mit den übrigen Zutaten (50 g Agavendicksaft, 25 ml Zitronensaft, 1,5 TL flüssiges Kokosöl) zum glatten Guss verrühren und die Zimtsterne damit einstreichen. Übrigen Kokospuder mit einem einem feinen Sieb über die Plätzchen stäuben.

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