Veganes Boeuf Stroganoff
Deftig, würzig und einfach lecker! Ihr habt euch diesen Klassiker in veganer Variante gewünscht, und hier ist er 🥰. *Tipp: Dazu passen Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Kroketten besonders gut!
Zutaten
- 150 g grobe Soja-/Erbsen-Schnetzel
- 3 Stück Schalotten
- 6 Stück, mittelgroß Gewürzgurken
- 400 g frische Champignons
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 g vegane Crème Fraîche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL vegane Butter
- 2 EL Mehl
Zubereitung
Schritt 1:
Die Schnetzel in Wasser weichkochen, anschließend abgießen und ausdrücken.
Schritt 2:
In eine Schüssel umfüllen und mit 3 EL Sojasoße mischen.
Schritt 3:
Die Champignons (400 g) in dünne Scheiben, die Schalotten (3 Stück) abziehen und ebenso wie die Gewürzgurken (6 Stück) würfeln.
Schritt 4:
Vegane Butter (1 EL) in einer großen Pfanne/einem Bräter erhitzen und die Schnetzel hineingeben. Mit 1 EL Mehl bestäuben, damit sie etwas knuspriger werden.
Schritt 5:
Nun Champignons, Schalotten und Gurken sowie 1 EL vegane Butter in die Pfanne geben und erneut mit 1 EL Mehl bestäuben. So lange braten, bis die Champignons Farbe bekommen.
Schritt 6:
Mit der Gemüsebrühe (600 ml) ablöschen und die vegane Crème Fraîche (250 g) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit einer Wasser-Stärke-Mischung (1 EL Stärke+50 ml Wasser) abbinden, dass eine cremige Soße entsteht. Sofort servieren.
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