Vegane Käse-Lauch-Suppe

Heute gibt’s das Rezept zu dieser super einfachen und schnellen Käse-Lauch-Suppe. Sie ist so so lecker. Als Hackfleischersatz habe ich Sojagranulat verwendet. Das ist eine sehr gesunde Alternative. Du kannst aber auch veganes Hackfleisch (300 g) verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

Lauch 3 Stange
Sojagranulat 150 g
Hefeflocken 4 EL
Gemüsebrühe 1.5 l
Hafersahne 250 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 1 TL

Zubereitung

Das Ende und das Grün des Lauchs (3 Stangen) entfernen und den Lauch in feine Ringe schneiden.

1 TL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen.

Mit der Gemüsebrühe (1,5 TL) ablöschen und das Sojagranulat (150 g) hinzufügen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Hafersahne (250 ml) und Hefeflocken (4 EL) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bewertungen

madale

19.10.2024

Sehr leckere Suppe. Meine war allerdings viel dunkler....nochmal Rezept überprüft...da kam ja nur der helle Teil vom Lauch in die Suppe. Macht nix, hat trotzdem geschmeckt 😁

Anonym

22.11.2024

Sehr flott und einfach gemacht-perfekt für kühle Wintertage.