Bunter Rohkostsalat mit gerösteten Haselnüssen
Dieser köstliche Rohkostsalat ist eine perfekte Mischung aus regionalem Obst und Gemüse und dabei nicht nur lecker, sondern auch total gesund! Probier ihn unbedingt mal aus 😍. Für mich ist er die perfekte Beilage zu einer Brotzeit am Abend 👌-
Zutaten für Portionen
- Kohlrabi 1 Stück
- Rote Bete (frisch) 2 Stück
- Möhren 2 Stück
- Apfel 1 Stück
- Haselnüsse, gehackt 100 g
- Cashewmus 1 EL
- Wasser 70 ml
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Zitrone, der Saft davon 0.5 Stück
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Rote Bete (2 Stck.), Möhren (2 Stck.) und Kohlrabi (1 Stck.) schälen und das Kerngehäuse des Apfels entfernen.
Das Obst und Gemüse im Hochleistungsmixer grob zerkleinern oder grob mit einer Handreibe reiben und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Cashewmus (1 EL), Wasser (70 ml), Zitronensaft (von 1/2 Zitrone) sowie einer Prise Salz und Pfeffer glattrühren und über den Salat geben.
Die gehackten Haselnüsse (100 g) in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten und über den Salat geben.
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