Köttbullar mit Kartoffel-Stampf und brauner Soße

Name: Köttbullar mit Kartoffel-Stampf und brauner Soße
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vegan
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 2 Dose Linsen, Konserve; 0.5 Bund Petersilie; 3 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Leinsamen; 220 g Haferflocken; 500 ml Hafersahne; 4 EL Sojasauce; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1.5 kg Kartoffeln; 300 ml Haferdrink; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 2 TL Rapsöl

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

950

kcal

136 g

Carbs

28 g

Eiweiß

26 g

Fett

Pro Portion

Mehr Nährwertdetails in der App verfügbar

Heute gibt’s mal wieder ein Rezept aus der Kategorie „vegan und deftig“. Das schöne an diesem Rezept: Es ist sooo gesund, da kommt das tierische Original bei weitem nicht dran - und geschmacklich steht es ihm auch in nichts nach. Die kleinen Power-Bällchen enthalten große Mengen an Eiweiß, Eisen und Zink - Nährstoffe, die wir in einer veganen Ernährung etwas im Auge behalten sollten. Für mih gehört übrigens immer ein Klecks Preiselbeersoße dazu. Ich liebe die Kombi aus herzhaft-würzig und fruchtig-süß. Du auch?

Zutaten für

Portionen

Champignons 100 g
Zwiebel 1 Stück
Linsen, Konserve 2 Dose
Petersilie 0.5 Bund
Senf, mittelscharf 3 TL
Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
Leinsamen 1 EL
Haferflocken 220 g
Hafersahne 500 ml
Sojasauce 4 EL
Knoblauchpulver 1 TL
Zwiebelpulver 1 TL
Kartoffeln 1.5 kg
Haferdrink 300 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Muskatnuss 1 Prise
Rapsöl 2 TL

Zubereitung

Die Linsen (2 Dosen) in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel (1 Stück) würfeln und die Champignons (100 g) fein hacken.

1 TL Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.

Währenddessen die Petersilie (1/2 Bund) hacken.

Alle Zutaten (Champignons, Zwiebeln, Linsen, Petersilie, 1 TL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Leinsamen, 220 g Leinsamen, 1 Prise Salz) in den Hochleistungsmixer geben und auf mittlerer Stufe grob zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und für 30 Minuten stehen lassen.

Nun die Kartoffeln (1,5 kg) schälen, in Stücke schneiden und in einenm Topf mit Salzwasser garen.

Für die Soße schon mal alle Zutaten (500 ml Hafersahne, 4 EL Sojasoße, 2 TL Senf, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, Salz) in einem Topf mischen, sie wird kurz vor dem Essen einfach erhitzt.

Aus der Köttbullar-Masse Bällchen formen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köttbullar knusprig von allen Seiten anbraten.

Währenddessen die Soße erhitzen und das Kartoffelpüree zubereiten.

Dazu das Wasser abgießen und den Haferdrink hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskat würzen, dann alles mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.

Wenn du magst, kannst du alles mit einem Klecks Preiselbeersoße genießen.