Veganer Bienenstich
Dieser Kuchen hat mich richtig glücklich gemacht weil er mir sowas von gelungen und unfassbar lecker ist.🥰
Zutaten für Portionen
- Mehl 600 g
- Haferdrink 1100 g
- vegane Butter 170 g
- Hefe 1 Würfel
- Vanillezucker 2 Packung
- gehobelte Mandeln 150 g
- brauner Rohrzucker 120 g
- Agavendicksaft 20 g
- Vanillepuddingpulver 2 Packung
- vegane Schlagcreme 200 ml
- Sahnesteif 1 Packung
Zubereitung
600 g Mehl, 300 ml Hafermilch, 50 g vegane Butter, 1 Würfel frische Hefe und 1 Pck. Vanillezucker miteinander vermengen und den Teig ca 2 h ruhen lassen. Anschließend ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
150 g gehobelte Mandeln mit 80 g veganer Butter, 80 g braunem Rohrzucker und 20 g Agavensirup in einem Topf erwärmen und auf dem Hefeboden verteilen.
Anschließend das Blech für ca 17 Minuten bei 180 Grad in den Ofen und danach den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Füllung: 2 Pck. Vanillepuddingpulver in 800 ml Hafermilch nach Anleitung kochen. Abkühlen lassen. Den Pudding mit 40 gr. braunem Zucker, 1 Becher vegane Sahne (geschlagen mit 1 Pck. Sahnesteif), 2 EL veganer Butter & 1 Pck. Vanillezucker vermengen.
Dann: Den Kuchenboden horizontal durchtrennen, den Deckel abnehmen, den Boden in der Hälfte durchschneiden, die Creme auftragen und den Deckel schon in die einzelnen Stücke schneiden (wenn ihr auf dem Deckel den Kuchen schneiden würdet, würde die Creme rausquellen). Anschließend die zurechtgeschnittenen Deckelstücke auf den Kuchen zurücklegen.
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