Bohnen-Pilz-Pfanne mit Bratkartoffeln
Deftig und vegan schließt sich aus? Dass das nicht stimmt, beweist dieses leckere Gericht. Perfekt für die ganze Familie.
Zutaten für Portionen
- Kartoffeln, roh 1500 g
- Zwiebel 3 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Bohnen, grün 300 g
- Gemischte Pilze 400 g
- Räuchertofu 200 g
- Hafersahne 250 ml
- Sojasauce 2 EL
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Paprikapulver (geräuchert) 0.5 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl zum Anbraten 2 EL
Zubereitung
Die Kartoffeln (1.500 g) schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen.
Währenddessen die Zwiebeln (3 Stück), die Pilze (400 g) und den Tofu bzw. Tempeh (200 g) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken und die Bohnen (300 g) halbieren.
Wenn die Kartoffeln gar sind, gut abtropfen lassen. Dann etwas Öl in zwei Pfannen erhitzen. In der Pfanne für die Bratkartoffeln 2 Zwiebeln anrösten und anschließend die Kartoffeln hineingeben.
In der anderen Pfanne den Tofu bzw. Tempeh knusprig anbraten und herausnehmen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
Bratkartoffeln stetig wenden. In die andere Pfanne Bohnen und Pilze geben und etwa 5 Minuten anbraten.
Bohnen und Pilze mit der Hafersahne (250 ml) ablöschen und mit Senf (2 TL), Sojasoße (2 EL), Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.
Die Bratkartoffeln mit geräuchertem Paprikapulver (1/2 TL), Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss den Tofu bzw Tempeh in die Bohnen-Pfanne geben.
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